菠蘿果肉呈黃或淺黃色，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C18毫克，灰分0.3克。另外，還含多種有機酸及菠蘿酶等。
中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、解熱、消暑、解酒、降血壓、抗癌、補脾止瀉、清胃、解渴等功用。菠蘿中所含有的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。
此外，菠蘿朊酶還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫，不同品種的菠蘿，顏色也有所不同，但大多數是黃色的。成熟的菠蘿有果香，同樣大小的果子以重者為佳，有腐爛或黴點的應當拋棄。
新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫儲存或冰箱冷藏儲存，一般可儲存2～3天。
新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨食用，或放在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。
有的人吃菠蘿可能會發生過每反應，他們食用15-60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。一量出現以上症狀，不要慌亂，應立即到醫院治療。凡對菠蘿過敏的人應該絕對忌食菠蘿。那麼，孕婦能吃菠蘿嗎?孕婦可以吃菠蘿蜜嗎?
菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的面板、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起菠蘿中毒，稱為“菠蘿病”，因此對於過敏體質的孕婦，最好是不要吃菠蘿。
另外，如果孕婦患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙，應該禁吃菠蘿，如果孕婦處於發燒及溼疹疥瘡的時候，也不能多吃菠蘿。
孕婦最好少吃菠蘿，主要考慮是過敏的問題。如果孕婦沒有過敏的話，還是可以吃的。菠蘿含有菠蘿蛋白酶。有的人對它過敏，而且是一種超敏反應，而且15分鐘就出現了過敏的情況，如腹瀉、嘔吐、腹痛的情況。如果第一次吃就有過敏反應，就要注意避免吃。
在菠蘿果肉裡還含有一種“菠蘿酶”，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此,如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後，口腔、舌頭以至嘴脣都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸30分鐘。
